2012年3月30日 星期五

真實之道的簡單酒標閱讀教室:法國波爾多(Bordeaux)篇



標題捏他如上:チルノのパーフェクトさんすう教室
(琪魯諾的完美算術教室)


純粹只是寫文章時正在聽...就把它拿來用了XD!!!


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各位朋友大家好~從去年(2011)七月到到今年三月,有許多事情劇烈的改變著。唯一不變的只有一件事:就是在下可憐的BLOG娘被放置play了足足大半年XD


想知道「放置PLAY」何解的朋友請自行GOOGLE...
在下只能說這是「不該對可愛妹妹做的事」XD!





原本就懶得管理沉低調不才,其實也壓根兒沒有打算要再繼續更新或是什麼不過今天偶然間連上自己的廢墟BLOG,才赫然發現「雖然我遺棄了這個世界,但這個世界卻沒有遺棄我(新文藝調)在荒廢了好~~幾個月沒有更新一篇文章後,BLOG竟然還有不少瀏覽的人客!著實讓我深為感動

膩砍砍膩砍砍...雖然人次其實不多...
可是考慮到筆者的更新速度,還是超開心的啦XD!



尤其在看到不知名陳桑的殷切呼喚後~讓不才我燃起了繼續完成之前種種芭樂企劃的雄心壯志!這篇文章能夠出現~得要感謝不知道看不看得到本文(?)的陳先生!


更有趣的是我發現看網誌的人當中很多是香港朋友...
果然『這一切嚨是嗶-----的陰謀啊!!』

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這次要和各位聊聊葡萄酒採購的大哉問:How to decide which bottle should I buy?如果看不懂問題的讀者,表示不才的英文可能錯很大XD!這篇文章就是寫給你看的!!由於絕大部分的葡萄酒都是外國進口,因此酒標上多半滿載外文。對於一般消費者來說,酒標的圖案就變得很重要…(反正看不懂字,看圖說故事多少也有一點幫助)


看圖說故事乃我國知識份子就業首選
「新聞工作人員」最重要的技能...





但是對於一個葡萄酒飲用者來說,嘗試著在第一眼看到酒的時候就開始猜測酒款的風格,並且在購買後加以驗證,往往也是件相當有趣,有時也富有成就感的事情!坊間並非沒有這方面的教學與作品,不過要不就是國情不同(多半是祖國網站)要嘛就是舉例不足(整個法國只舉一張酒標是看得懂蝦餃啊XD)。因此不才不揣鄙陋,就從所蒐集的酒標中舉出幾個比較具有代表性的案例,一一與各位好朋友分享~由於酒的來源應該與各位朋友買酒的地點非常接近(大賣場之類的…),所以各位也可以盡量在生活中實踐~鍛鍊自己的眼力唷!


本日教材一:法國荷松堡(?)紅酒



首先登場的第一張酒標,可能是本文最重要的一個例子。(話說這種壓軸似乎應該擺後面一點…)


各位看到這張酒標時會先注意到什麼呢?如果沒有筆者畫的那些礙眼圈圈,恐怕大家應該會最先看到中間的那棟房子吧,這也就是波爾多地區最明顯的酒標特徵接下來就讓不才來一一分疏這些看似複雜,其實井然有序的酒標文案吧!且讓我們從最上面依序往下看~

桃紅-優質中級酒莊(Cru Bourgeois Superieur)

Cru Bourgeois
也就是「中級酒莊」,或是翻成「布爾喬亞級酒莊」。這是波爾多地區特有的正式分級方式,大家可以想像:有一部分波爾多酒莊覺得自己的產品實在是屌翻了,決定冠給自己一個頭銜,以別於越來越氾濫的一般AOC波爾多酒


慢慢可以理解為什麼水果日報很愛拍「最醜的瞬間」...
為了抓這個怪動作和歌詞也花了我不少功夫呢!!





在全波爾多大大小小的酒莊中,只有23百個酒莊會入選這個等級,象徵其製程與品質經過AOC更嚴格的法定管制。而在法國酒中,諸位如果看到什麼東西後面接著Superieur(優質),那多半就是「更厲害了」的意思並不用太在意,準備多付幾十(甚至幾百)去把它買下來就是了(無誤)


紅色-酒莊名稱(Chateau XXXX)

在有些作品中Chateau也會翻成「城堡」「莊園」等等,不過不管怎麼說,總之是指「產酒據點」的意思。在波爾多地區,一張酒標最顯眼的字體多半是「酒莊名稱」 原因在於波爾多的每個酒莊多半有著比較大的土地以及完整的產權,酒莊主人對於其下葡萄的來源、以及酒款釀法具有高度的控制力。因此酒莊姓名就成為波爾多酒最重要的身分標記,也因此酒莊名會被無所不用其極的凸顯,乃至於抄襲,這點筆者在之前的文章中也曾經提過總之,換了一個酒莊就等於換了一種風味,諸位想找酒可得看清楚囉。




我們通常會用「抄襲」來形容這種行為...
不過比較無恥的人也可以說這叫做「致敬」


綠色-法定產區名稱(AOC)
以此圖為例,即表示本酒產於「Haut- Medoc(上梅鐸)

接下來就麻煩了這個標示就是葡萄酒初學者的超級障礙,比美日文五段動詞變化NBA的二年級撞牆期夫妻關係中的七年之癢……法定產區制度(AOC Appellation d'origine contrôlée)。許多葡萄酒初學者在打開書本,一路看看看到這個部份時,就會棄械投降,乖乖回去按照別人的BLOG評分買酒……筆者在此也不打算多談AOC制,只想簡單說明酒標上這行字的意義。


雖然真的很辛苦
但是筆者還是要勉勵大家花點時間瞭解些基本知識
可以少花很多冤枉錢喔!





相對於波爾多成千上萬的酒莊來說,左岸右岸大小產區全部加一加大概也「才」十幾二十個。換言之,如果你對某一支酒有好感卻買不到同一家酒莊時(這種事經常發生)也許挑同一個產區購買會是比較理想的策略


因為同個產區表示他們具有「相對類似」的風土條件,「理論上來說」酒質的表現與差異會比較小,尤其在彼此價位接近的狀況下,幾乎可以說「產區、年份若是相同,通常喝起來就不會差太多」


此外,各位仔細看,綠框中「Haut- Medoc」這個字出現了兩次,上面那次表示是「酒莊可以自由排印上去的產區名稱」,換句話說通常只是用來方便消費者進行識別,本身並沒有法律效力。但是下面那行很小的紅字:Appellation Haut- Medoc contrôlée可就重要了,它象徵著這瓶酒受到法國政府的節制,其製程與生產地點屬於Haut- Medoc這個產區的規格,具有法律效力,不能亂寫的。因此你可能會在酒瓶上看到同樣寫了大字的Haut- Medoc,但是下面寫了其他內容的小字或是什麼都沒寫,那你可能就得注意一下了,這瓶酒未必屬於法國的AOC分級酒,可能是地區餐酒(Vin de Pays)之類的酒款唷!


關於AOC制,可延伸閱讀:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9B%BD%E5%8E%9F%E4%BA%A7%E5%9C%B0%E5%91%BD%E5%90%8D%E6%8E%A7%E5%88%B6
(維基百科:法國原產地命名控制)

黑字-在酒莊內裝瓶(Mis en Bouteille au Chateau)

這行字乍看之下很像廢話但是這句話揭示了葡萄酒作為「農業產品」而不是「工業產品」的本質。「在酒莊內裝瓶」的意思通常表示這瓶酒從葡萄採收、釀造、裝瓶為止都出於某間酒莊之手,確保這瓶酒是百分之百的「本地貨」。不同於日本廠牌的SONY可能出於中國工廠;韓國三星可能出於印尼工廠。相對於此,不可能出現一瓶「在智利釀造裝瓶」的法國酒,這就是「產區」對於葡萄酒品質的重要性,而這句話簡單明瞭的強調了這點。



葡萄酒就是一種無法代工的東西
否則可以把葡萄酒書都丟掉啦! 光挑便宜的買就行了
天幸葡萄酒並非如此...



接下來,要為各位帶來另一個波爾多常見產區的酒標,讓我們同樣由上往下閱讀吧!



桃紅:Grand vin de Bordeaux(高級波爾多酒)(無誤)

各位聽過「高級香皂禮盒」嗎?這句話通常是指:「這是一個香皂禮盒,然後它很高級」,那麼你們就懂這句話的意思了。基本上除了說明這支酒是波爾多酒,而且高級的程度和香皂差不多以外什麼都沒說XD

紅色藍色酒名(Cuvee Terre Rouge)酒莊名(Chateau Rozier)


這兩個詞彙可以併觀,在剛剛的說明中,我們知道藍框中以Chateau 開頭的字是酒莊名稱,但是這張酒標上還有紅框內看不出是什麼意思的字樣,這又代表什麼呢?其實意義很簡單,我們可以完全不管它字面上是什麼意思,直接想想看:有別於酒莊名稱又很重要的名字會是甚麼呢?顯然就是「酒本身的名字」。雖然我們一向都說「波爾多酒的名字等於酒莊的名字」,但是法律也沒有規定「不准幫自己的酒取其他姓名」吧?因此,有些酒莊可能在對於這支酒懷抱著不同期待,或是使用不同製程時,就會幫這支酒取一個獨立的姓名,有別於以Chateau為名的一般款酒。


這種情形和「副牌酒」有點類似
上圖中由五大瑪歌堡推出的副牌酒就有「紅亭」之名
以別於正牌的Chateau Margaux酒。

綠色-聖愛美濃優等酒莊(Saint Emilion Grand Cru)

………
好吧,又是個麻煩貨(明明就是自己選的圖片還嫌!),聖愛美濃產區的分級制度我們另文說明,在這裡先不談(就是這樣才會稿債越欠越多...)愛美濃產區位於波爾多地區的右半部每年都組成評議會,審核產區內的酒莊,將品質特別優秀者冠上Grand Cru(優等)」之名,大概有數百個酒莊被放在這個等級之中,和上一張酒標中Cru Bourgeois有點類似。

黑色的部分和第一張一樣,我們就不重覆談了。接下來這張圖會以飛速帶過,只讓各位看看大概是什麼意思,也當作個隨堂小測驗,請各位試著自己辨識看看這張酒標的各個部分大概表示什麼意思:



順利的話,各位應該已經可以輕鬆回答上圖被框起來的各種標示意義了吧?把剛剛談的幾張圖看個仔細,記熟關鍵字,你會發現在大賣場中的酒標也沒有想像中那麼難以閱讀每瓶酒的酒標好像變得比較親切了!最後,既然筆者只是談論「通則問題」,那麼就會有例外請看下一張酒標:



DID YOU SEE THAT!?除了它是聖朱利安(Saint Julien)之外…其他什麼都看不出來!左下角還很可愛的寫了「在橡木桶中陳年」(Aged in Oaks)從設計到文案都完全出了波爾多酒的格這種狀況您還能說什麼呢XD...


看完這張酒標真的會讓人有這種感覺...
希望這篇文章不會讓各位也這麼覺得XD!



我們的第一次講座就到此為止~感謝各位好朋友的耐心觀看!下次會從更複雜的勃艮地(Bourgogne)產區開始~敬請期待囉!


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