-----前言-----
逛書店的時候發現，放在暢銷排行榜的書通常是「財經(財務管理心靈成長
市場反映需求，可以據此推論：
「台灣人一則欲富，二則怕死」
需求表示缺乏，因此得知結論：
「台灣人既貧且病」……
在葡萄酒書中也有類似的狀況，除了少數著名專業作家或是翻譯作品外，台灣的葡萄酒專書不外乎「教你怎麼買」，或是「教你怎麼喝」這兩大宗。
承上，市場反映需求，需求表示缺乏，同樣可以據此推論：「許多台灣飲者既不懂怎麼買，也不知道怎麼喝」……
"第一次品酒就上手"、"第一次釀酒就上手"
都真有其書(還寫得不錯)
不過好像沒人想看「第二次XX才上手」...
-----政治不正確本文開始線-----
本文的內容若引起爭議，筆者的回應是：
「我已經說了對不起啦！」By <Crank 2>
在上一次的主題中，我們簡單說明了「為什麼需要風味語彙」和「風味語彙的實用意義」，算是從正面切題。這次，我們將從反面下手，與各位聊聊「風味語彙的誤用與濫用」。
本文非常武斷(而且當然沒打算負責任)的將常見的症狀分成下列幾種，首先登場的是：
甲類患者
病名：偽好鼻師症候群
病徵：如數家珍，倒背如流
病因：專業資料閱讀(或是抄襲)過度
病例：各種酒商酒款資料、"某些"品酒活動參與者
(通常遇到就會知道)
這類患者的主要症狀是「語不專精死不休」，白話來說就是「經常用(在場)沒人了解的事物說明酒中的氣味」。
最經典的例子應該是「黑醋栗葉芽」，當您眼見一人拿起一杯白蘇維翁，拿起來搖搖聞聞一陣，沉思良久，緩緩說出「這杯酒帶有黑醋栗葉芽氣息」時，該人患有此疾的機率高達八成。
何也？筆者只確定一件事，台灣黑醋栗的分佈範圍，肯定比使用這個詞彙的飲者居住範圍要小的多……
在2007年由林裕森撰寫的<開瓶>一書出版後
(內有一節談到黑醋栗葉芽與白蘇維翁的相似)
這個形容詞在華語圈便炸開了花...
除了黑醋栗葉芽這個「冷門中最熱門」的例子之外，諸如此類的狀況還非常多：
喝到夏布利(Chablis)時可以丟出打火石礦石鵝卵石腎結石味
喝到波美侯(Pomerol)就丟出「紫羅蘭和佛手柑」，順便來個一句「此年份的葡萄成熟狀況不佳(當然是看年份表說的)，因此也帶有一些青椒般的生青草味」。
各位不妨試想，若是在品酒會、品酒教室、乃至於私人的品飲活動中，如果遇到像甲類患者這種食品科學大師，誰能不倒退三步雙膝著地「臣誠惶誠恐死罪死罪」的加以膜拜呢？
這種病症的麻煩之處，在於這類症狀隱藏於「一般的品飲流程中」，乍看之下並不起眼。除非重症，否則很難從一、兩次的相處經驗中判斷是否為患者。假設讀者諸君自覺有類似症狀，治療之道也非常簡單：
「使用你了解、熟悉，不以炫技為目的的詞彙」
拿風味詞彙幫助尋找香氣特性當然是好事，甚至應該以此為基礎經常練習。但是不應該違背「自己切身的感受」，何況拾人牙慧、照本宣科，則更不可取。
左：「我聞到了木質氣息」
右：「那當然，木塞屑掉在裡面了」
乙類患者
病名：少年維特症候群
病徵：臨表涕泣、不知所云
病因：漫畫。你知道，就是漫畫。
病例：神崎雫、遠峰一青等人為帶原者
感染者不計其數
乙類患者的主要症狀是「會以與風味完全無關的方式形容葡萄酒」，奇怪的是，絕大多數的患者只會在形容葡萄酒這類"上流食物"時發病，吃滷肉飯、炸雞排、臭豆腐等庶民食物時就完全免疫。
要舉例就太容易了，諸如「上帝的背影(或是左手右手腳趾甲等)」、「出浴的埃及豔后」、「孩提時代鄉村的空氣」、「神秘的東方香料市場」等這類按語通通算數。
相較於甲類患者來說，這類患者尚稱其情可嘉。因為他確實努力的想表達「自己心中的真正感受」，只是使用的詞彙過於意識流，除了他自己之外沒人聽得懂，導致缺少精確性與溝通效果。
要辨別乙類患者就簡單得多了：「凡是其他飲者沒辦法評論或共鳴的評語」，通通可以算在裡面。自覺有這種症狀的朋友也不用擔心，治療方式也很容易：
「學著透過品飲語彙表達具體風味後，再說明心得」
至於去哪學習品飲語彙？請洽甲類患者。
丙類患者
病名：老僧入定症候群
病徵：不立文字、直指本心
病因：90年後風起雲湧的反智識主義
病例：…………(丙類不立文字)
這類「自絕於黨和人民」的病患由於根本不涉及「品飲行為」，其實不太適合在本篇談。但是這類患者人數眾多，算是葡萄酒飲者的大宗主流，要說是台灣葡萄酒飲者的B型肝炎也不過分。在此就姑且為其立個「外傳」吧。
此類患者主要的症狀是看破紅塵，通常好發於兩種極端飲者身上：
其一為閱酒無數的老江湖，各種酒款風格早已了然於心，多言無益。這類飲者，我們稱其「反璞歸真」。
其二為誤入酒林小白兔(當然，也有可能是老白兔)，「飲酒本為消遣作樂，穿腸兄竟然能寫出幾百萬字，小弟真是佩服佩服」。此類飲者，我們稱其「及時行樂」。
丙類症狀就像B型肝炎一樣，只要不傳染給別人(在討論中突然潑冷水)就沒有什麼問題。
與其說這是"症狀"，不如說是"境界"或是"生活態度"
-----超政治正確結論分隔線-----
上述甲、乙患者可說是「知識論」和「經驗論」光譜的兩個極端，任何品飲活動都或多或少會出現上面的狀況。每個讀者看著看著大概都能對號入座一兩樣，筆者認為大可不必如此。判斷的基礎應是「你是否忠於自己的感官」。
如果你曾去法國葡萄園旅遊，回國後在某支酒的香氣中感覺到葡萄花香，大膽說出來有何不可！？反過來說，若有支酒讓你怎麼聞都覺得是襪子三天沒洗的味道，當然也能說出來讓大夥聞香一下(雖然其他人可能很不樂意)。
如同道德問題一樣，「病態與否」通常取決於飲者的個人動機。
「行為的道德價值，全賴決定行為的意志原則」
--Immanuel Kant
本文藉三種常見的飲者，說明了「品飲術語的誤用與濫用(甚至是不用)」後，我們將在下篇文章中談談「品飲敘述的三種面向」，說明一個較為適當、準確，並且客觀的敘述應該包括那些要素。
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