原文名稱：Pinot Noir
大陸譯名：黑比諾
簡介：Pinot家族品種日後還會常常看到，而Pinot Noir更是其中最重要的一種。主要出產在勃艮地（Bourgogne）和什麼都有的新世界區域，香檳區（Champagne）和德國(在當地叫做「Spätburgunder 」)也有部分區域種植此品種。
除了Beaujolais區域以Gammy為主以外，整個Bourgogne區域幾乎完全以Pinot Noir釀製紅酒。Pinot Noir酒體相對於蘇維翁葡萄來說較早熟，因為酸度較強是以能夠壓制丹寧產生的澀感，相對來說口感較為柔順。
酒齡尚淺時有莓果香，酒齡漸熟之後會增添土壤、菇蕈類香氣。色澤最符合一般人對於紅酒的認識，屬於明亮鮮豔的紅色。
一般來說，Bourgogne區所產的紅酒幾乎清一色為「純Pinot Noir」，也許有人會懷疑，那麼Bourgogne區所產的所有紅酒風味豈不非常接近嗎？令人遺憾的，事實剛好相反。引述Robert Joseph的說法：「不到打開瓶塞的那一刻，任酒仙也無法預知瓶中酒的好壞」，Pinot Noir是一種非常細緻的品種，能夠反映細微的風土變化。因此當新世界紅酒業開始發展時，眾人將被視為佳釀的勃艮地Pinot Noir移植到新世界，卻發現風味完全走樣，令眾人不勝唏噓。
在Bourgogne的情況亦復如此，在特殊的莊園組成制度下（關於這點將另文說明），Bourgogne的紅酒可能「跨過一條水溝就完全不同」。因此吾人將可發現，大賣場中多得是三五百元的Bourgogne紅酒，在各大國際拍賣會上以天價賣出的也是Bourgogne紅酒，葡萄們投錯了胎的結果不問可知。
諸位在選擇購買Bourgogne紅酒時，倒也不需過度緊張、患得患失，只要記得保持開懷心胸接納「可能雷到」的情況即可（苦笑）。同時，如果要用Bourgogne紅酒招待客人，請謹記…自己應該喝過一兩次，盲買是一種不得已的行為，請謹慎從事XD
(以下資料來源皆為橡木桶官網)
有"伯爵"又有"藍帶"，看起來很高級，價格760大洋...嗯嗯!尚可尚可!隨便一瓶威士忌也差不多這個價錢。
接下來，"法國卡維頂級勃根地黑皮諾紅葡萄酒"，"是黑皮諾葡萄品種的典型口味"，加上"頂級"二字價格如何呢？1000大洋...普通普通，跟家裡的白蘭地價錢一樣，這種程度嚇不倒台灣人的。
這裡不妨跳個Tone，祭出波爾多三劍客來做個比較，首先是波爾多梅鐸地區(Medoc)三大頂級酒莊之一的Latour堡1999年。售價25500。
一樣很厲害的頂級列級酒莊，沒喝過葡萄酒也聽過的瑪歌堡，是Margaux地區唯一的頂級酒莊，1992年分，現在正是飲用期，"開完馬上喝"的這支1.5公升裝高級紅酒，現售33000元整。波爾多果然人才濟濟...
第三名成員，也是最後最強的波爾多之光，雖然有個很俗氣的台灣譯名(莫當豪傑堡)，但是仍然戰鬥力十足的Chateau Lafite Rothschild 2003。年分適中(適飲期2012-2025)、"五大酒莊夢幻逸品"、"頂級酒中最頂尖酒禮"，這些都不夠看。
更猛的是：Robert Parker評分：100分!!!!這可不是考試一百分啊!這支"拉斐豪傑堡2003年"在台灣售價是多少呢？只要59000!!!六萬元還有找阿!奉公守法的公務員兩個月薪水、
看了這些勃艮地普通酒和波爾多高級酒，各位觀眾現在大概對前文提到勃艮地的偉大之處薄有微詞...廢話不多說，我們介紹今天最後一瓶勃艮地頂級酒莊酒：法國羅曼尼康帝2000
以下橡木桶全文照錄：
"超越頂級、奢華尊榮至極，珍稀紅酒之王羅曼尼康帝在藏家名流競逐之下已成夢幻逸品，拍賣會中每每飆漲出令人瞠目結舌的天價，年產量不到1萬瓶的珍稀度甚至有錢也難以入手，而被喻為「億萬富翁之酒」，儼然成金字塔頂端富豪人士身分品味的代名詞。無可比擬的收藏價值、無上尊榮的質感表現，香氣變化莫測，擁有它就是擁有頂級酒界巨鑽！"
售價呢？不多...新台幣365000元整...一個子不多，一個子不少。
波爾多代表請到入口處領便當...各位觀眾~我們下次見~(鞠躬)
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